У полоні обману: сік під мікроскопом

Культура пиття соку в Україні вкрай недорозвинена!
У порівнянні з Європою ми п'ємо соків в чотири рази менше. А скільки користі отримуємо від випитого? Сік чи п'ємо?

Медики і дієтологи стурбовані пристрастю молоді до різноманітних «шипучих» радощів, що містить іноді навіть алкоголь. Не тим звик «бадьоритися» український підліток. У цьому, напевно, є й провина батьків, не привчили отримувати натуральну енергію у вигляді різноманітних соків. Мало хто знає, що в яблучному соці калію в два рази більше, ніж у рисі, а в томатному - стільки ж, скільки в житньому хлібі. У виноградному соці вуглеводів в 4 рази більше, ніж у йогурті. А енергетична цінність апельсинового соку вище, ніж у каві. У ньому і бета-каротину в 4 рази більше, ніж у свіжій капусті. Може, 2 чашечки кави краще замінити склянкою соку? У ананасовому соці вміст кальцію в 6 разів вище, ніж у курки. А кальцій - це стан ваших зубів і кісток. Крім того, сік - це дуже смачний напій. Він здатний не тільки поліпшити ваш стан, а й при щоденному використанні розігнати вашу депресію, навіяну осінньою погодою.

Низьке споживання соків пов'язано як з недостатнім пропагуванням здорового способу життя, так і з міфами, ходять навколо сокової продукції. Існує думка, що сік при промисловій обробці втрачає всі корисні речовини. Насправді це не так. Основний фактор, що впливає на руйнування вітамінів, це тривалість нагрівання. Сучасна асептична технологія розливу і упаковки соку дозволяє миттєво нагрівати соки до високої температури і негайно їх охолоджувати. При такому режимі стерилізації зберігаються практично всі вітаміни. Подальше збереження вітамінів в соку багато в чому залежить від матеріалу упаковки. У першу чергу, вітаміни можуть постраждати від ... світла і ультрафіолетових променів. У цьому сенсі «совдепівський» метод розливу соків в трилітрові банки вже не витримує жодної критики.

Чимало міфів створено і навколо відновлених соків. Сучасні технології дозволяють зберегти в фруктовому концентраті всі закладені природою корисні елементи. Концентрат отримують фактично під час прямого віджимання соку шляхом випарювання або виморожування води, а також мембранним способом. Виробник, додаючи в концентрат спеціально приготовлену воду, причому, рівно стільки, скільки його було видалено, випускає практично натуральний продукт. Природно, свіжовичавлений сік незрівнянно корисніше, промислового аналога. Але, не забувайте - вітаміни в ньому зберігаються не більше півгодини. Крім того, це справжня вітамінна бомба. І не кожен організм, ослаблений, як правило, якимись хронічними недугами здатний легко впоратися з натовпу вітамінним щастям. Тому в даному випадку необхідна попередня консультація з лікарем.

До речі, про хворих і ослаблених. Найчастіше, провідуючи своїх знайомих і близьких у лікарнях, ми в пакет з передачею вкладаємо один з найдорожчих і корисних на наш погляд соків - гранатовий. Науково-дослідний центр незалежних споживчих експертиз «ТЕСТ» провів ревізію гранатових соків, представлених у вітчизняній торговельній мережі. На дослідження були взяті марки, як вітчизняного виробника, так і закордонного, упаковані, як у «скло», так і в «картон». Споживач, вибираючи гранатовий сік, віддає перевагу скляним упаковок азербайджанського виробника, пов'язуючи свій вибір з батьківщиною зростання фрукта, а значить і з оригінальністю виробленого там соку. Однак результати досліджень неприємно розчарували.

- До лабораторії потрапило сім марок гранатового соку, - розповідає президент «Тест» Валентин Безрукий. - У нас було три виробники з України - це марки «Сандора», «Мрія» та «Квант». «Сандора» та «Мрія» - в упаковці тетрапак, «Квант» - у склі. І чотири виробники з Азербайджану, переважно сік розлитий в «скло».

На жаль, порадувати споживача результатами тесту не вийшло. На прилавках магазинів знайшли сік, поряд з яким гранат і поряд не лежав. Є соки з незначним змістом фруктової сировини, зате в ньому приховані цукор, барвники та консерванти. Були й такі зразки, які можуть не просто не підлікувати хворого, а й істотно зашкодити здоров'ю.

Отже, спочатку споживачеві слід було б запам'ятати тих, хто не поважає шлунки покупців. Відповідно до проведених тестів, вся продукція азербайджанського виробництва отримала оцінку не вище трійки (ТМ 4U - «Goycay-Sud» ATSC - Азербайджан). Двійки у ТМ «GILAN» - Габалінської консервний завод і ТОВ «SHARG» (Азербайджан). Одиницю експерти поставили азербайджанському ТОВ «ZEYTUN» LTD і українському виробникові «Квант» (ТОВ «Саратовский ЗПТ» / смт. Сарата, Одеська обл.).

Сумно, що в цієї компанії опинився і український виробник. У нього єдиного в графі «ідентифікація соку» експерти записали: не виявлено фруктової частини не тільки граната, а й будь-яких інших видів фруктів. В інших зразках вміст фруктової частини істотно занижено.

- Є така речовина - гідроксіметілфурфурол. Це отруйна сполука, яка має негативну звичку накопичуватися в людському організмі, - акцентував на проблемі Безрукий. - Ця речовина нормується в Україні тільки в меді. Але, мед людина не є кілограмами, а сік літрами ми в принципі п'ємо. Так ось цю «хімію» ми не знайшли тільки в соках «Сандори». Наскільки мені відомо, про цю проблему наш МОЗ знає. Але, чому досі не запроваджено контроль за змістом гідроксіметілфурфурола, не тільки в сокової продукції, а й в інших безалкогольних напоях, ми не розуміємо. МОЗ для громадських організацій залишається настільки закритою структурою, що до нього достукатися просто неможливо.

Це дослідження гранатового соку геть-чисто спростовує переконання в тому, що у скляній тарі не може бути фальсифікату. Хорошист за якістю - ТМ «Мрія» ( «МСТ Регіон» - Київ), а відмінник - ТМ «Сандора» (с. Миколаївське, Миколаївська обл.).

- У цьому випадку вітчизняна продукція виявилася гідною, щоб її віддати перевагу імпортному виробнику, - говорить експерт. - Наші соки виробляються з відмінної сировини, що надходить в основному з Ірану. Тестували ми й апельсинові соки, дуже популярні у нас. І хоч апельсини у нас теж не ростуть, але апельсинові соки виявилися справжніми. Тестування соків ми проводили за європейськими методиками, тому що українські нормативи не дозволяли нам зробити точну ідентифікацію складу. Закладені в державних нормативах параметри надто поверхові й не дають можливість ідентифікувати продукт.

Отже, в апельсинової групі, перевірку якості пройшли - ТМ Jaffa Select (СП «Вітмарк-Україна» м. Одеса); ТМ Sandora (Миколаївська обл.); Rich (Кока-кола Беверіджз Україна - смт.Великий Димерка, Київська обл.) ; «Мрія» (ВАТ «ПБК« Радомишль », Житомирська обл.),« Смак »(Ніжин, Чернігівська обл.) і російський Santal (Бєлгородський молочний комбінат, Бєлгород, Росія).

- Це те, що можна сміливо рекомендувати споживачеві купувати, - радить експерт. - Сьогодні так мало позитиву у ЗМІ. З екранів телевізорів часто лунає інформація про те, яке погане все, чим ми харчуємося - чи не отрута. Це не завжди так. Є приємні сюрпризи, є - неприємні. А у людини відкладається на підсвідомості, що нічого їсти не можна. Виходить, чим більше дивишся телевізор, тим менше шансів у тебе на життя. До речі, гідроксіметілфурфурол ми теж, природно, подивилися. Тільки в одній марці апельсинового соку виявили сліди цієї речовини. Але його зміст настільки нижче потенційної норми, що немає сенсу акцентувати на цьому увагу.

І останнє - про смачних і корисних напоях. Про соковмісних напоях, якими найчастіше втамовують спрагу. Сік знайшли в усіх зразках. Вміст соку в них коливається від 1 до 10%. Експерти перевірили наявність фруктової складової в п'яти зразках, в яких був заявлений яблучний сік. Перевіряли - Jaffa Spring (Одеса), «Живчик» (ЗАТ «Оболонь» - Київ), «Біола» (ЗАТ «Орлан» - Київ); Бон Буассон (Черкаси) і ФруТонус (ТОВ «Сандора», Миколаївська обл.). Приємним винятком став соковмісний напій Jaffa Spring. Він єдиний був без консервантів. Інші напої отримали оцінку «добре».

- Насамкінець нагадаю споживачеві, що сік - це 100-процентний вміст фруктової частини, її частина в нектарах повинна становити не менше 50%, - говорить Валентин Безрукий. - Читайте, що входить до складу продукту. Це важливо. Іноді яскрава і акуратна упаковка омана, а створюється помилкове враження про якість. Ось, наприклад, зустрічалися нам «Соки літа», в баночках. За складом це не тільки не сік, але навіть і не нектар. Сока там - від 1 до 10% максимум. Звертайте увагу, якщо не написано у відсотках вміст соку в соковмісних напоях, значить там соку або немає зовсім, або його там настільки мало, що виробник вирішив взагалі не писати про це.

«Цензор.НЕТ» спробував з'ясувати, як недобросовісна продукція, наприклад, азербайджанські гранатові соки потрапляють в країну. Мовляв, куди ж дивиться наша митниця?

- Документи, які перевіряються на митниці в порядку, - упевнений експерт. - А дозвіл на ввезення продукції дає Міністерство охорони здоров'я, видаючи гігієнічний висновок, і Держспоживстандарт, підписуючи сертифікат якості. Будьте впевнені, зразки для досліджень виробників подаються гідні. Фальсифікат на дослідження принести не наважаться. А в торгівлю - потрапляє. Саме тому повинен працювати ринковий контроль. Держава повинна не тільки контролювати, а й потурбуватися, щоб недобросовісний виробник або постачальник був обов'язково покараний матеріально. Продукція повинна бути вилучено з торговельної мережі і знищена, крім того, повинен бути накладений штраф. А Держспоживстандарт свою бездіяльність пояснює відсутністю механізмів. Хоча законодавець такі механізми створив. Питання тільки в тому, чи хоче Держспоживстандарт захищати свого споживача від недобросовісного виробника.

Покарати недобросовісних! Ось потенціал для бюджету в кризових умовах. І народ врятуємо від отрути, і штрафами бюджет поповнимо, а заодно і навчимо поважати споживача ...